- 국명 : 겨자무
- 학명 : Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb.
- 과명 : 앵글러 - 배추과 (Brassicaceae) APG Ⅳ- 배추과 (Brassicaceae)
- 일본명 : ウマダイコン
- 영문명 : Horse-radish
분포
밭에서 재배한다.
생육형
여러해살이풀
크기
높이 1~2m
잎
근생엽은 엽병이 길며 긴 타원형 또는 달걀모양이고 길이 10-23cm, 폭 6-13cm로서 엽병보다 짧거나 길며 털이 없고 가장자리에 끝이 둥근 치아모양톱니가 있으며 끝이 둥글고 밑부분이 심장저 또는 절저이며 엽병 윗부분에 날개가 있다. 꽃대 밑부분의 잎은 우상으로 완전히 갈라지며 열편은 선형이고 밑부분의 것은 처음에 엽병이 있으나 점차 없어지며 원줄기를 감싼다. 윗부분의 잎은 긴 타원형 또는 피침형이고 엽병이 없으며 가장자리에 불규칙한 톱니가 있다.
꽃
화경은 높이 70cm정도로서 잎이 달린다. 꽃은 5월에 피고 백색이며 꽃차례는 윗부분의 잎겨드랑이와 끝에 달리고 잎같은 포가 있다.
열매
열매는 삭과, 원기둥 모양의 협과, 씨는 갈색을 띤 황색.
뿌리
뿌리가 굵고 깊게 곧추 들어간다.
번식방법
▶실생으로 번식한다.
재배특성
▶겨자는 씨앗으로 번식하고, 재배는 직파법으로 한다. ①씨뿌리기:따뜻한 남부지방에서는 가을에 파종해서 월동시킬 수 있으나 중부지방과 북부지방에서는 겨울에 얼어 죽으므로 이른 봄에 파종해야 한다. 유채를 파종하듯이 이랑나비 60cm의 골을 치고 줄뿌림하여 15cm거리에 한 포기 세우고 솎아 준다. 파종량은 10a당 0.9ℓ정도이다. ②관리:겨자는 싹이 잘 트므로 파종 후 10일 전후가 되면 발아한다. 밑거름은 10a당 두엄 750kg, 요소 11kg, 용과린 40kg, 염화칼리 13kg을 준다. 덧거름은 봄에 주되, 요소 11kg을 해동직후와 추대기에 나누어 준다. 진딧물이 많이 발생할 때에는 메타시스톡스 등의 농약을 한·두번 뿌려 주어야 한다. 가을에 심은 것은 4월, 봄에 심은 것은 5월에 줄기의 키가 30cm내외가 되면 꽃이 피고 가지를 치면서 개화 결실한다. ③수확과 조제:서울지방에서는 봄에 심은 것이 6월 하순경 줄기잎이 누렇게 되면 일기가 좋은 날을 택해서 수확한다. 만약 수확 적기를 놓치면 씨가 떨어져버리므로 씨의 수량이 적어진다. 수확후에는 멍석에다 엷게 펴서 말리거나 처마 밑에 줄을 매고 매달아 말리거나 하여 건조된 후에 씨를 털어서 저장한다. 10a당 수량은 100kg내외가 된다.
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